1Moules grillées au barbecue en 10 recettes qui donnent envie. 1.1 Moules au barbecue au vin blanc. 1.2 Moules aux aiguilles de pin grillées au barbecue. 1.3 Mouclade de moules au curry préparée au BBQ. 1.4 Moules et palourdes fraîches au barbecue à la provençale. 1.5 Papillotes de moules au barbecue.

Pour avoir une meilleure expérience veuillez tourner votre appareil print Email Ingrédients 100g de riz long 1/2 litre de moules fraîches 75g de parmesan 90g de Le Fleurier doux 1 tomate ou 1 CAC de concentré de tomates 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 1 branche de persil 1 petite boîte de safran en pistil facultatif Piment de cayenne moulu facultatif Sel & poivre Préparation 01 Laver et éponger le riz dans un torchon. 02 Nettoyer les moules Plonger les moules dans une bassine d’eau, brasser puis éliminer celles qui restent en surface - Gratter les coquilles pour enlever les petits coquillages et les filaments qui dépassent – rincer - laisser égoutter. 03 Faire ouvrir les moules Dans une casserole à large fond faire fondre 30g de Le Fleurier doux, ajouter l’échalote émincée et faire suer puis verser les moules avec l'ail haché et le laurier. Saler légèrement et poivrer. Faire sauter ou remuer 1 minute. Ajouter 10 cl d'eau. Couvrir et faire ouvrir les moules à feu vif, 5 à 8 minutes. Quand toutes les moules sont ouvertes, couper le feu. 04 Égoutter les moules en récupérant le jus de cuisson. Filtrer ce jus dans un linge ou un chinois. Réserver. Ôter les moules de leurs coquilles et réserver également. 05 Verser vos 100 g de riz long dans un verre doseur. Repérer le volume indiqué. Dans le même verre doseur, mesurer le jus de cuisson des moules. Calculer ainsi le volume d’eau nécessaire à la cuisson du riz jus des moules + eau à ajouter = 2 fois ½ le volume de riz. Préparer le volume nécessaire et réserver. 06 Dans une sauteuse, faire revenir, à feu doux, l’oignon coupé avec 30g de Le Fleurier doux. Ajouter la tomate épluchée, épépinée et coupée en morceaux ou le concentré et l’ail écrasé. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes puis ajouter votre bouillon jus des moules + eau et le safran. Laisser sur le feu. 07 Pendant ce temps dans une poêle mettre à nouveau 30 g de Le Fleurier doux, faire fondre et ajouter le riz. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit translucide. 08 Puis verser le riz dans la sauteuse. Ajouter le piment de cayenne, poivrer et saler légèrement. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Baisser le feu et laisser cuire à petit bouillon jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement absorbée.

Dansun bol, mélangez la crème avec les jaunes d’œufs, le curry et le jus de citron. Ajoutez cette préparation au jus des moules. Remettez la marmite sur feu doux, et incorporez le beurre en petits dés, en mélangeant. Répartissez les moules décoquillées dans des assiettes chaudes et versez la soupe dessus.

La cuisine française ne cessera de délier des langues et de conquérir des cœurs grâce à sa richesse, l’authenticité et la saveur originale de ses mets. Les moules marinières vous tentent ? Savez-vous que vous pouvez essayer divers accompagnement à vos moules ? Non ? À vos tabliers et suivez le guide ! Ce qu’il faut savoir des moules Les mytilida encore connues sous le nom de moules font parties des espèces de mollusques bivalves. En mytiliculture, on ne rencontre que 3 espèces consommables le mytilus galloprovincialis, le mytilus edulis et le mytilus platensis. C’est depuis la préhistoire que la moule est consommée par l’homme. Aujourd’hui, elle est généralement consommée cuite mais peut également l’être crue. Il existe plusieurs recettes de préparation des moules les moules à la crème, les moules marinières, les moules curry, les moules au vin blanc… À l’instar des coquillages, la moule doit être vivante juste avant la cuisson. Laissée à l’air libre elle reste totalement fermée. En fin de cuisson, elle s’ouvre d’elle-même. Les moules marinières sont des moules essentiellement préparée dans de la sauce marinière. Ce met s’accompagne généralement de frites, d’où parfois l’appellation moules frites’’. Nous vous proposons la recette de la cuisson des moules à la marinière. Pour 4 personnes voici la liste des ingrédients 4 kg de moules 2 échalotes 30 g de beurre ou de margarine 1 cuillère à café rase de farine 15 cl de vin blanc sec persil, sel, poivre Préparation des moules Hachez les échalotes. Grattez scrupuleusement et lavez les moules. Avec 1 noix de beurre, mettez-les dans une cocotte en y ajoutant le vin blanc et les échalotes hachées. Vous devez ensuite les faire ouvrir dans la cocotte couverte, sur un feu vif pendant quelques minutes. N’oubliez pas de mélanger 2 ou 3 fois lors de la cuisson. Une fois ouvertes, retirez les moules de la cocotte et conservez le jus de la cuisson. Gardez les moules au chaud en les déposant dans un plat creux. Le jus sur le feu, malaxez à l’aide d’une fourchette 1 cuillerée à café de farine avec 1 cuillerée de beurre. Ajoutez le tout au jus de la cuisson des moules que vous avez laissé au feu et laissez bouillir un instant. Assaisonnez avec le sel et le poivre et versez votre préparation sur les moules. Saupoudrez le tout de persil haché et vos moules marinières sont prêtes à la dégustation. Accompagnements des moules Vous pouvez remplacer les frites, généralement employées, par d’autres accompagnements pour vos moules marinières. Il y a par exemple des pâtes comme les spaghettis ou les tagliatelles la salade composée ou verte les pommes de terre cuites à la vapeur le pain du riz… Pour un résultat toujours plus savoureux et authentique, osez des combinaisons vous-même. Bon appétit ! Bonjour, tu peux faie du, riz au safran dans le jus restant des moules. Bonne fin d'après midi marie france Haut 4 messages • Page 1 sur 1 Revenir vers « Cuisine : Que faire avec les restes » Atteindre Autres discussions Que faire avec un reste de pâte à tartiner ? Que faire avec les restes de pâte à bouchons Réunionnais?

ninie52 a écrit J'ai fait des moules marinieres hier soir et il me reste du jus. comment utiliser ce jus? merci d'avance. Bonjour , tu peux faie du, riz au safran dans le jus restant des moules. Bonne fin d'après midi marie france